食い倒れで有名な大阪。その中でも特に人気のあるケーキ屋さんがしのぎを削る北摂地域で、行列ができるケーキ屋さんが 「パスティチュリア デリチュース」 です。少し舌をかみそうな名前でしょ！ 　このチーズケーキ 「デリチュース」 はそのお店の名前からもらった看板ケーキ。デリチュースのお店のショーケースには、色とりどりのケーキがずらりと並びます。それでも10年かけて進化してきた、見た目素朴なこの「デリチュースが容姿端麗なショートケーキを差し置いてお店の一番人気なのです。 　特に宣伝したわけでもないのに口コミでドンドン人気が高まり、ついにあの「TVチャンピオン」までが食べに来るほどに！その全国のありとあらゆるケーキを食べつくしているチャンピオンが言った言葉が、「こんな味のチーズケーキは初めて食べた」。最大の賛辞をもらったチーズケーキなのです。 　また数々の雑誌でとり上げられ、関西のあの人気情報雑誌「関西ウォーカー」でも 「本音で選んだ絶対食べたいチーズケーキ」 で、なんと堂々の ”第１位” に輝きました！！ 　そんな「デリチュース」の人気・美味しさの秘密を探ってみましょう。 　このケーキの味の決め手となっているのが、非常に貴重なチーズ「ブリー・ド・モー」です。このチーズはフランス王朝が栄華をきわめた時代にフランス国王「ルイ１６世」がこよなく愛した極上チーズです。今でも高級レストランやパブでワインと一緒に出されたりしますが、小さな一切れが1000円ぐらいする超高級チーズなのです。 　あまり一般的になじみのないチーズですが、カマンベールとならぶ代表的な白カビタイプのチーズです。白カビチーズは世界中のあらゆるところで作られていますが、このチーズはブリードモー地方の無殺菌乳のみを使用しています。牛乳の中に自然に繁殖している様々な菌の作用で、普通のチーズにはない 奥行きのある繊細で複雑な味 をしているのが特徴です。 　この「ブリー・ド・モー」は日本からフランスへ発注するとお店につくまで４週間くらいかかります。その後、特別な熟成器でさらに４週間熟成させます。普通のチーズケーキとの差 はこの熟成が一番のポイント。 　数々のホテルの製菓部門のメインシェフも務めた道３０年の大ベテランで「デリチュース」のオーナーシェフ長岡さんによると、「チーズケーキに使用する最高の状態にもってくるため、発注のタイミングと在庫管理に一番気を使います」とのこと。 またチーズの他、卵や牛乳にもシェフこだわりの素材をふんだんに使用した「デリチュース」。。。 「美味しくない理由が見当たりません！」　というわけで、そのお味のほうは？ ＜その他のシェフ厳選素材＞ こだわりの素材 「たまご」 「放し飼いで育てられた鶏の卵」ストレスのない環境で育った鶏が産んだ卵を使用。滑らかさ、口溶け、味わいに反映するだけでなく、栄養価も普通のタマゴとは違います。カロリーは低いのにたんぱく質、カルシウム、ビタミンEが豊富で、また通常のタマゴには含有されないDHAが飛びぬけて多く含まれます。 こだわりの素材 「牛乳」 阿蘇のふもとで放牧された牛から摂れた牛乳を使用。北海道産と違って味の主張が少なく、ケーキのほかの素材を引き立たせてくれるそうです。 　一見したところただの焼きチーズケーキ。ところが口に入れてびっくり！まるでレアチーズケーキのような滑らかな舌触り。でもそのとろけるような口溶けの良さは、ゼラチンで固めたレアチーズケーキとは比べ物になりません。また、非常にリッチで濃厚な味わいに、口の中で味が微妙に変化して行く奥深さ。そして、トップをカバーしている甘酸っぱいアンズジャムが混じりあって幸せの極地！これぞチーズ好きを満足させてくれるチーズケーキ！チー ズが好き！チーズケーキが好き！な方のためのチーズケーキなんです。 そんなチーズケーキ好きをも納得させる「デリチュース」の感想をお客さんに聞いてみました。 <店内で食べていらっしゃった女性> 今日は遠方からお友達が来たので絶対おススメのこのお店につれてきました。どれを食べてもハズレがないし、イートインすると同じお値段でフルーツやクリームでデコレートしていただけて大満足です。誰を連れてきても恥をかくことがありません。「デリチュース」は私も大好きで、初めての方にはまずそれを勧めます。 <テイクアウトされていた奥様> お使い物には必ずここを選びます。 差し上げたものに満足していただけるのがわかっているので安心して持っていけます。 <デリチュースをホールでお買い求めのお父さん> 今日は娘の誕生日です。もっと豪華な誕生日ケーキもあるのですが、家族みんながコレが好きなので、今日も「デリチュース」でお祝いです。 <初めてこられた女性> 先に買われた方がこれをたくさん注文されていたので、絶対美味しいんだ、と思って（「デリチュース」を）選びました。ホントに美味しい！チーズなんだけどチーズケーキの感覚ではないみたいな・・・うまく表現できませんが、とにかく普通のチーズケーキではないですね。コーヒーとメチャクチャ合って、大満足です。こんな田舎（すみません）にこんな美味しいケーキ屋さんがあるなんて、この辺の方がうらやましいです。また、車を飛ばしてきます♪ 詳細、購入はこちら ■商品名：　パスティチュリア・デリチュースのチーズケーキ ■期間限定価格： 5900円（税込6195円） ■メーカー：　ドリームビジョン株式会社 ■配送：　11月下旬発送予定 ■原材料：　クリームチーズ（生乳、食塩、乳化剤（大豆由来）、牛乳、 　　　　　　　 濃厚卵、アンズ、コーンスターチ、グラニュー糖、バター ■サイズ：　直径約１８ｃｍ、高さ約４ｃｍ ■賞味期限：　到着から冷凍状態で３日以内